Définition pasteuriser

Verbe
- Traiter divers liquides par les procédés pasteuriens pour détruire les microbes nocifs qu’ils contiennent.
- Stériliser par chauffage pendant 15 secondes, à une température de 75°C, (65° selon d'autres auteurs) un lait qui pourra conserver jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.