Définition marinade

Nom commun
- (Cuisine) Préparation liquide assaisonnée, souvent à base d’huile, dans laquelle est mise à tremper, quelques heures, des morceaux de viande ou de poisson pour les attendrir et en modifier le goût.
- (Désuet) Viande marinée enveloppée de pâte et frite à la poêle.