Nom commun
- (Biochimie) (Cuisine) Macromolécule constituée d’une ou plusieurs chaînes d’au moins cinquante acides aminés appelées polypeptides, auxquelles sont souvent ajoutés des groupements divers, et possédant une structure tridimensionnelle.

Adjectif
- Qui est composé de protéines ; qui contient des protéines.